觀點(diǎn)一：飲茶可防癌癥

茶葉中含多種化學(xué)成分，經(jīng)分離鑒定已知的有機(jī)和無機(jī)化合物達(dá)700多種，其中包括初級代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及二級代謝產(chǎn)物多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。研究顯示，茶對癌癥有預(yù)防作用，抑制食道腫瘤的發(fā)生。無論哪種茶葉，對動(dòng)物的化學(xué)致癌或移植性腫瘤，都有不同程度的預(yù)防作用。

觀點(diǎn)二：綠茶抗癌喝過量竟然致癌

日常生活中不少人喜歡喝綠茶，這是一個(gè)不錯(cuò)的習(xí)慣，通過這種方式攝入的適量兒茶酸有益于人體健康。于是一些人就只服用兒茶酸，希望預(yù)防癌癥。但日本三重大學(xué)醫(yī)學(xué)系川西正估教授通過實(shí)驗(yàn)證明，如果人們攝取兒茶酸的濃度是綠茶所含兒茶酸的40倍，就會(huì)對DNA造成傷害，而DNA損傷與細(xì)胞癌變密切相關(guān)。

喝綠茶能夠防癌，原因在于它富含一種名叫兒茶酸的多酚。但是好東西也不能多吃，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，過量攝入兒茶酸會(huì)對人體的DNA造成傷害，進(jìn)而誘發(fā)癌癥，這正是“過猶不及”的道理。兒茶酸對引起動(dòng)脈硬化的物質(zhì)有抑制作用，是“健康的動(dòng)力”，日常生活中飲茶沒有問題，但應(yīng)該對過量兒茶酸造成的不良影響引起注意。

此外喜歡喝功夫茶的也要注意，功夫茶講究一個(gè)“燙”字，泡茶的水是沸水，喝的時(shí)候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50℃—60℃的溫度，過燙的茶容易燙傷食道黏膜，長期飲用，損傷的黏膜還未完全修復(fù)又被燙傷，這個(gè)過程可能發(fā)生基因突變，導(dǎo)致癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶溫度不能超過70℃，若滾燙的茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍。有人認(rèn)為喝濃茶有損健康，但目前并無相關(guān)研究證實(shí)這一點(diǎn)。值得一提的是，吸煙和食道癌的發(fā)病關(guān)系密切，但有研究證實(shí)，喝不燙的功夫茶可降低吸煙者的食道癌危險(xiǎn)度。