《國家稅務總局關于個人對企事業單位實行承包經營、承租經營取得所得征稅問題的通知》（國稅發[1994]179號）第一條規定，企業實行個人承包、承租經營后，如果工商登記仍為企業的，不管其分配方式如何，均應先按照企業所得稅的有關法規繳納企業所得稅。
承包經營、承租經營者按照承包、承租經營合同（協議）法規取得的所得，依照個人所得稅法的有關法規繳納個人所得稅，具體為：
（二）承包、承租人按合同（協議）的法規只向發包、出租方繳納一定費用后，企業經營成果歸其所有的，承包、承租人取得的所得，按對企事業單位的承包經營、承租經營所得項目，適用5％─35％的五級超額累進稅率征稅。
《營業稅暫行條例實施細則》第十一條規定，單位以承包、承租、掛靠方式經營的，承包人、承租人、掛靠人（以下統稱承包人）發生應稅行為，承包人以發包人、出租人、被掛靠人（以下統稱發包人）名義對外經營并由發包人承擔相關法律責任的，以發包人為納稅人；否則以承包人為納稅人。
根據上述規定，企業實行個人承包、承租經營后，如果工商登記仍為企業的，承包人以發包人名義對外經營并由發包人承擔相關法律責任的，不管其分配方式如何，以發包人為營業稅納稅人，以食堂對外經營業務收入繳納營業稅；食堂盈余3萬元發包人應先按照企業所得稅的有關法規繳納企業所得稅。
承包人取得2萬元按對企事業單位的承包經營、承租經營所得項目，適用5％-35％的五級超額累進稅率征稅。由支付單位代扣代繳個人所得稅。
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